Chili con Carne
Dem ein oder anderen läuft bestimmt schon das Wasser im Mund zusammen. Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte und mir wurde auch schon mehrfach bescheinigt dass mein Chili sehr gut schmeckt. Da ich heute mal wieder Lust habe welches zu kochen, schreib ich auch gleich einen kleinen Journal-Eintrag dazu. Hier also nun mein “berühmtes” Chili-Rezept und außerdem ein paar Hintergrund-Information zum Ursprung und der Geschichte des Chilis.
Hintergrund
Chili con Carne wird oftmals zu Unrecht der mexikanischen Küche zugesprochen, doch hat es seinen Ursprung im Süden der USA. Hierüber wird allerdings gestritten da die Südgrenze der USA 1848 zu Ungunsten Mexicos neu festgelegt wurde. Auch die Schreibweise und die richtigen Zutaten führen immer wieder zu hitzigen Diskussionen. Hier noch ein Auszug aus Wikipedia:
Die am weitesten zurückreichende Legende besagt, dass das erste Chilirezept im frühen 17. Jahrhundert einer spanischen Nonne während eines tranceartigen Traumes erschien. Einer anderen Geschichte zufolge wurde Chili in texanischen Gefängnissen eingeführt, da sowohl Chilis als auch Rindfleisch zu den billigsten erhältlichen Lebensmitteln zählten und das Gericht somit als Gefängnisnahrung geeignet war.
Die Grundzutaten eines Chilis bestehen aus: Rindfleisch (Hackfleisch), Chili-Schoten (Jalapeno, Ancho, Habanero), Zwiebel, Knoblauch und verschiedene Kräuter wie Kreuzkümmel und Oregano. Bohnen sind umstritten da ein typisches Texas-Chili keine Bohnen enthält. Für mich allerdings gehören Sie dazu. Hier also nun mein Rezept!
Zutaten (für ca. 6-8 Portionen)
- 1000 kg Hackfleisch vom Rind
- 1000 kg Kidneybohnen
- 5-6 getrocknete Chilischoten (je nach Schärfe)
- 400 ml Fleischbrühe
- 5-6 Knoblauchzehen
- 500g Tomaten (klein geschnitten)
- 250g Zwiebel
- 1 Tube Tomatenmark
- 1 kleine Dose Mais
→ außerdem Öl, Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
Das Hackfleisch in drei bis vier Esslöffel Öl anbraten. Solange Braten bis es körnig wird. Dann mit der Brühe auffüllen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden und ebenfalls mit in den Topf geben. Dann das Tomatenmark und die gewürfelten und entkernten Tomaten mit in den Topf geben. Den Knoblauch und die Chilischoten fein hacken und ebenfalls mit in den Topf geben. Nun auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Tomaten weich sind. In der Zwischenzeit die Bohnen und den Mais abtropfen lassen. Sobald die Tomaten weich gekocht sind, die Bohnen und den Mais dazugeben. Nun noch mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und ggf. mit Chilipulver o.ä. nachwürzen. Dazu serviere ich Baguette und Tortilla-Chips. Lasst es euch schmecken.